Mehr Rinder im Bratwurst-Land Thüringen geschlachtet

Steigende Schlachtpreise für Rinder

Schlachtpreise für Kühe und andere Rinder seien seit Monaten auf einem hohen und in der Tendenz weiter steigenden Niveau, sagte Dirk Hoffmann, Vorstand der Gilde Thüringer Fleischergenossenschaft. Generell sinke das Rindfleischangebot, die Nachfrage sei aber da. Die Zahl der Betriebe mit Viehhaltung als auch die Zahl der Tierbestände gehe seit einiger Zeit in Deutschland zurück.

Auf dem Teller landet vor allem Schweinefleisch

Trotz der Zunahmen: In Thüringens Schlachtbetrieben wurden im ersten Halbjahr deutlich mehr Schweine als Rinder getötet, nämlich 85.847 Tiere. Das waren demnach etwas (0,9 Prozent) weniger als im Vorjahreszeitraum. Dennoch wurde aus den Tieren etwas mehr Fleisch produziert, nämlich 8.287 Tonnen und damit 45 Tonnen mehr. Geht es um den Fleischkonsum, greifen die Verbraucher in Deutschland laut Bundesanstalt für Landwirtschaft vor allem bei Produkten aus Schwein zu.

Eine steigende Nachfrage gebe es seit Jahren bei Geflügelfleisch, sagte Hoffmann. Einen Grund dafür sieht er darin, dass argumentiert werde, dass das Fleisch von Pute, Hühnchen und Co. gesünder sei. Allerdings: Auskunft über die Entwicklung bei Geflügelschlachtungen gibt die Statistik für Thüringen nicht. Dafür listet sie auch die Mengen an produziertem Schaffleisch mit 97, Pferdefleisch mit drei Tonnen und Ziegenfleisch mit fünf Tonnen auf.